Über sechs Monate reifte der Solano roble in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche. Er wirkt zunächst etwasunnahbar, rau, wild und ungestüm, da die Gerbstoffe sich noch nicht geglättet haben.

Mit Luftkontakt und der passenden Landküche entwickelt sich dieser Wein allerdings zu einem kleinen Juwel, da sich die Säure und Tannine des Weines bestens mit würzigen und kräftigen Fleischgerichten ergänzen.

Der Wein entwickelt dann immer mehr Biss und Klasse. Ein Wein, der unverfälscht und ungeschminkt das Land, auf dem er wächst widerspiegelt. Gesamtproduktion: 8.000 Flaschen.